Hernejahu

[Suurmees]

Tere,

kas hernejahu GI jääb alla 35? Kas sellest on võimalik inimtoitu genereerida?

Suurmees

[eks70nene]

Ma mõtlen, et loogiliselt võttes peaks hernejahu GI olema sama, mis kuivatatud hernestel (sest jahu on ju valmistatud jahvatatud kuivatatud hernestest), st 25. Seega igati hea leid

Seda jahu pole ma ihusilmaga näinud ega kasutanud, aga kujutan ette, et see sobib ülihästi köögiviljapannukate tegemiseks, samuti pitsade/pirukate/quiche'i põhja valmistamiseks.

[lisett]

Kunagi ostsin hernehelbeid, isegi ei mäleta kelle toode aga pudru sellest küll juba vaadates isuäratav ei jäänud

[Suurmees]

Tere,
eks peab natuke eksperimenteerima. Tõenäoliselt pole selle jahu sidumis- jmt võrreldav nisujahu omaga, ehk mittekerkiva koogipõhja annaks aretada. Tõenäoliselt juhtub pannukate tegemisel sama mis sojajahuga, et laguneb koost ära või siis rohke munaga hoiab koos, aga et maik ei ole võrreldav tavapannkookidega, siis suurt publikumenu see ei too. Sojajahuga andis aga edukalt kala paneerida ja siis praadida, äkki käib hernejahu ka siin?
Peab uurima edasi.
Mulle endale meeldib pudruks keedetud hernemass - püree, millele lisades näit. küüslauku, ägepaprikat, oliiviõli, eri sorti supirohelist koos või eraldi jmt saab suurepärase eelroa, suupiste. Kaunistab lauda ja silitab kõhtu.

Tervitab ja

[eks70nene]

Tõenäoliselt annab sellest jahust teha siis ka tavalist hernesuppi, mille valmimine peaks võtma oluliselt vähem aega kui tervete kuivatatud herneste korral. Sellisel juhul võib sinna lisada lihtsalt suitsupeekoni kuubikuid, sibulat ja porgandit. Täispüree saamiseks tuleks kogu sodist veel nuimikseriga üle käia.
Ma tegin just eile hernesuppi ja unustasin selle nii kauaks tulele, et herned olidki lõpuks peaaegu täiesti püreestunud